Per quattro giorni, a Brasilia, un’occasione di incontro e di confronto per tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare, per preservare il gusto e la biodiversità del cibo
La diversità dei gusti, della conoscenza e delle persone sono stati i temi al centro della seconda edizione di Terra Madre Brasile, svoltasi a Brasilia dal 19 al 22 marzo 2010, presso il complesso culturale Fundaçao Nacional de Artes - Funarte. L’evento ha riunito circa 600 partecipanti che hanno condiviso esperienze e formulato proposte di lavoro, al fine di mettere a frutto gli impegni e gli obiettivi di Slow Food, l’organizzazione internazionale fondata da Carlo Petrini nel 1986 a Bra (Cuneo), che oggi ha il suo fulcro nella convinzione che “mangiare è un atto agricolo e produrre è un atto gastronomico”.
Per quattro giorni, cuochi, accademici, produttori, regioni e gruppi etnici, hanno discusso del valore dell'agricoltura sostenibile in Brasile, presentando progetti di successo e attività per il futuro. Numerose le proposte presentate per rafforzare la salvaguardia degli alimenti e delle comunità, tra cui iniziative rivolte alla commercializzazione e distribuzione - è il caso dei produttori, che hanno suggerito un accesso più facile al rilascio di certificazioni per la valorizzazione dei prodotti; gli chef, invece, si sono offerti di fare da “tramite” tra l’agricoltura famigliare e i ristoranti. Il mondo accademico, a sua volta, ha presentato e discusso proposte ben strutturate, come ad esempio la creazione di un forum virtuale tematico, per scambiare conoscenze ed esperienze concrete tra i membri della rete.
Non sono poi mancati laboratori di educazione al gusto per adulti e bambini, percorsi di analisi sensoriale, dimostrazioni gastronomiche dei cuochi della rete, conferenze e seminari dedicati alla qualità alimentare, alla produzione sostenibile e alla biodiversità agricola; i visitatori hanno inoltre potuto scoprire, assaggiare e acquistare i prodotti delle comunità del cibo, dell’Arca del Gusto e dei Presìdi brasiliani.
La rete di Terra Madre Brasile è formata dai rappresentanti di 50 comunità del cibo e di 11 università, dai produttori di 8 Presidi, da 20 cuochi, da 15 studenti legati allo Youth Food Movement e da 10 artisti popolari. Nata nel 2004, è andata via via crescendo e rafforzandosi, grazie all’importanza dei temi di cui si fa portavoce, alle occasioni di incontro e scambio che si sono susseguite negli anni, alle attività realizzate per salvaguardare il ricco patrimonio gastronomico del Paese.
Per maggiori informazioni: http://terramadre.slowfoodbrasil.com/ .